【應用案例】 佳能帶你探班《北京味道》第二季拍攝,揭秘電影級畫面秘辛

日期:2019-12-17

       《北京味道》是北京電視臺生活頻道傾力打造的首部美食人文紀錄片,紀錄片主要講述圍繞美食發生的點滴故事,融入了時代的特色,將城市、人與美食的微妙關系娓娓道來。新一季《北京味道》立足中國美食多元化、國際化和科技化角度,淋漓盡致展現了當今美食產業及人們的生活形態。
佳能1豐富的產品陣容,為《北京味道》第二季的觀眾呈現電影級視覺饕餮盛宴

       多樣的鏡頭語言是美食類紀錄片最大的特點。作為BTV的老朋友,佳能(中國)有限公司為《北京味道》第二季的拍攝專門定制了一套技術解決方案,包括支持4K拍攝的數字電影攝影機CINEMA EOS C300 Mark II & EOS C700,專業數碼攝像機XA55、新概念攝像機XC10、六支電影定焦鏡頭以及全程的技術支持。

電影級畫面打破感官界限
       美食紀錄片最大的創作難點之一,就是通過畫面傳遞“味道”,借由捕捉美食的色澤以及細節讓電視機前的觀眾產生“通感”?!侗本┪兜饋返詼鏡佳莩綠謂檣艿潰骸?讓觀眾產生‘通感’的難度系數不小。僅通過視覺讓電視機前的觀眾感受到酸甜苦辣就非常難了,如何打破視覺、味覺、觸覺三者之間的界限,呈現出‘口感’和‘溫度’,讓觀眾感同身受就更難?!?


       佳能CINEMA EOS C300 Mark II為《北京味道》第二季的攝影師們分憂解難,解決了這個難題。佳能CINEMA EOS電影攝影系統擁有豐富的影像表現力,EOS C300 Mark II更可以呈現富有張力的4K電影級影像畫面。它配備了兩塊具有高性能運算處理能力的新影像處理平臺DIGIC DV 5,不僅可以清晰展現食物的“口感”,而且還能捕捉到食物的“溫度”?!侗本┪兜饋返詼舊閬袷ι酆杲芐鶚齙潰?“在此次的拍攝中,呈現食物的‘口感’和‘溫度’,佳能CINEMA EOS C300 Mark II功不可沒。例如在拍攝個體較小的小西紅柿時,C300 Mark II搭載的全像素雙核自動對焦技術,實現更快的對焦速度,能夠精確捕捉廚師剝小西紅柿時復雜的手部動作,例如廚師剝小西紅柿皮時汁液流淌的細節。而在拍攝制作烤鴨這樣的大幅度動作時,C300 Mark II也能智能對焦,入爐、烤制、出爐和片制等20多道流程工序,皆能手到擒來,在構圖上給予我們充分的空間。它寬廣的色域真實還原了西紅柿鮮紅欲滴的色澤,以及烤鴨表面的焦糖色光澤,通過畫面便呈現出了西紅柿和烤鴨脆皮的‘口感’。CINEMA EOS C300 Mark II 的高畫質能夠捕捉到菜肴的鍋氣,通過每一縷的裊裊水蒸汽,將‘溫度’通過畫面呈現給觀眾?!?br />
佳能EOS C300 Mark II真實還原了西紅柿紋理與色澤
佳能EOS C300 Mark II能夠精確捕捉廚師剝小西紅柿時復雜的手部動作
佳能EOS C300 Mark II展現烤鴨的色澤和紋理
佳能EOS C300 Mark II能夠捕捉到菜肴的鍋氣

上得廳堂下得廚房,凸顯食物本色
       拍攝美食紀錄片時,場景多變,布光條件也有限,廚房、大堂、餐廳和食堂等多樣化的場景帶來了不同的光線和亮度的變換,對設備的感光度和后期處理能力也提出了高要求。在《北京味道》第二季的拍攝過程中,餐廳大堂光線明亮,而后廚的光照昏暗,尤其是像烤箱和蒸箱這樣特殊的烹飪環境,光線條件非常不理想。攝影師邵宏杰介紹:“佳能EOS C300 Mark II的高感光度低噪點、Canon Log/Canon Log 2電影伽馬曲線,以及15檔寬廣動態范圍給我留下了深刻的印象,滿足了我們多樣化的場景拍攝需求??狙急諑鴯庖∫?,火光忽明忽暗,明暗對比強烈,而且由于是火爐,布光也不方便。佳能EOS C300 Mark II在如此復雜多變的拍攝環境下,仍然能夠捕捉到跳動的火焰,以及烤鴨的細節,實屬難得。EOS C300 Mark II擁有較高的寬容度,能有效減少明暗對比過強的問題,為后期留出充分的調色空間?!?

EOS C300 Mark II記錄在明暗對比強烈的烤爐內烤鴨過程

原聲再現,讓余味悠長
       每一道美食都有著它獨有的聲音,如何通過呈現食物的聲音來凸顯美食的鮮活,也是攝制組在拍攝時遇到的問題。一般來說,收音的時候現場需要特別安靜,食材切割咚咚的聲、下鍋瞬間油烹聲和烤鴨皮滲出油脂的滋滋聲都會被收錄。為保證收音的細膩,一般會請專業的錄音師來現場。但也有受到場地條件的限制,無法使用收音設備,這時EOS C300 Mark II就展現了它的厲害之處。導演陳濤說:“即使是使用收音設備,也會遇到一些突發事件時,當你忘記插機頭麥、別小蜜蜂或是拿挑桿時,EOS C300 MARK II能保證擁有同期聲源,給予了我們保障?!蓖?,EOS C300 Mark II使用了超越CD音質的LPCM 24比特/48kHz規格,在攝影機能力范圍內保證了聲音的高質量,可以將多個聲源混合在一起帶給觀眾臨場感的聲音。


便攜易用神助攻,快速響應 
       佳能EOS C300 Mark II的便攜堅固更讓《北京味道》第二季的拍攝工作如虎添翼。攝影師邵宏杰介紹:“在紀錄片拍攝過程中,沒有劇本和提前演練,但還要確保不丟失每一個關鍵細節。EOS C300 Mark II機身小巧,利于手持拍攝,在不同的場景轉換時,即使是廚房這樣狹小的空間,攝影師都能夠快速響應。此外, EOS C300 Mark II擁有防塵、防滴構造,強化了熱擴散路徑。美食紀錄片需要在廚房拍攝,高溫和高濕是家常便飯,C300 Mark II給我們帶來很大的安全感?!?

EOS C300 Mark II 便攜堅固,適合嚴峻的拍攝環境和手持拍攝

多款高畫質設備,組合拳共創電影級視覺畫面
       美食烹飪中有許多水滴和淋油等鏡頭,如何更有感染力地體現這些烹飪流程,這也是需要解決的問題。此次攝影師選擇了EOS C700進行高速升格拍攝,以確保不遺失每一個動態細節,并且配合搭載Canon Log 2與Canon Log 3使得明暗過渡自然,不易產生噪點,在通過慢速特效可以保證電影級別的畫質。


       而在需要進行移動拍攝或者活動空間有限時,攝影師們便會選擇體積小、便攜性高、重量輕的XC10。XC10的三種影像穩定模式:強力防抖,標準防抖和動態模式便可以充分滿足攝影師們的需求,避免影像抖動。導演陳濤表示:“這次《北京味道》第二季拍攝中使用的佳能整套解決方案中的任何產品,它們在色彩標準、還原度上都是同級別的。在合理搭配時不會有太多顧慮,不需要繁瑣的后期調整和調色?!?nbsp;
 

電影級多樣化鏡頭,拓展影像創作的更多可能性
       在《北京味道》第二季的拍攝技術方案中,佳能提供了新系列的一套定焦頭,包含14mm、20mm、35mm、50mm、85mm、135mm六個焦段的定焦鏡頭。這一系列佳能鏡頭可實現畫面中央及邊緣部分高對比度的清晰成像,而且它們還能與佳能攝像機的自動對焦功能完美融合,帶來柔和自然的虛化影像,避免焦點太軟的問題 ,使美食更有感染力、渲染力。例如在拍攝小西紅柿時,EOS C300 Mark  II 搭配CN-E85mm T1.3 FP X電影定焦鏡頭能夠捕捉到剝皮小西紅柿經絡漫布,果肉與沙囊交織的清晰質感和層次。

《北京味道》第二季所使用的佳能豐富的CINEMA EOS SYSTEM 電影定焦鏡頭

花絮也精彩,記錄精彩畫面拍攝過程
       現如今,觀眾不僅對成片觀看得津津有味,而且對影片拍攝的幕后花絮也充滿了好奇,為了記錄拍攝過程中的每一個細節,花絮的拍攝也不能降低質量。XA55搭載全像素雙核CMOS AF快速對焦技術,可以適應高頻的移動,保證花絮的畫面清晰不失焦。在追蹤被攝對象時,攝影師只需在XA55的觸摸屏上直接點選便可進行追蹤操作,在追蹤時還可以調整焦點和亮度,比如拍攝上菜過程時,點擊菜品,便可以全程跟拍美食上桌這一令人神往的畫面。

佳能XA55 擁有自動對焦技術,全程跟拍無壓力

1.為方便讀者理解,本文中佳能可指代:佳能(中國)有限公司、佳能股份有限公司、佳能品牌。
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